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Tafelzier Patisserie Nürnberg Symbol Törtchen 03

Der Patissier

Jens Brockerhof

Ein Besuch bei Pierre Hermé in Paris, brachte den Stein ins Rollen –
oder woher kommt die Sehnsucht nach einer eigenen Patisserie.

Jens Brockerhof hat Mittagspause. Er absolviert die Ausbildung zum Koch und ist gerade als Ausstauschlehrling in Paris. Seit er das Buch »Die Patisserie von Pierre Hermé« zu Händen bekommen hat, lässt ihn die Faszination von Perfektion und Sinnlichkeit der süssen Handwerkskunst nicht mehr los.

Der angehende Koch fühlt sich wie ein erwartungsvolles kleines Kind, als er nun endlich den Ort der Verheißung betritt. Wie benommen von dem betörenden Duft, den Farben und wohlklingenden französischen Produktnamen kauft er ein, was sein Geldbeutel hergibt, setzt sich auf die nächstgelegene Bank und geniesst mit einem breiten Grinsen Törtchen für Törtchen. Die unzähligen Geschmackswelten und Konsistenzen umhüllt von reduzierter und ästhetischer Schönheit faszinieren ihn. Er ist so glücklich und zufrieden, dass er den Entschluss fasst, die Patisserie von der Pike auf zu erlernen um die Menschen in Deutschland damit zu begeistern.

Noch während der letzten Tage als Kochauszubildender gründet er mit Johannes Müller die Cateringfirma El Paradiso, die sich zunächst nur auf Süßes spezialisiert hat.

Kaum das Abschlusszeugnis als Koch in der Hand, beginnt er seine Ausbildung zum Konditor, um direkt im Anschluss seinen Meistertitel darin zu erlangen. Parallel hierzu wird fleissig „am“ und „im“ eigenen Unternehmen gearbeitet.

Aus der einstigen Manufaktur für Süßigkeiten ist mittlerweile die jb Company entstanden. Unter dem Motto “Brand with Taste” führt diese kulinarische Markenwelten in den Bereichen Gastronomie, Patisserie und Events zusammen. Dazu gehören neben der Patisserie Tafelzier:
// El Paradiso Catering
// Restaurant Sosein.
// Die Wirtschaft
// Brasserie Nitz
// Café Pique Nique

Mit der Tafelzier erfüllt sich Jens Brockerhof 2017 seinen Traum von einer eigenen Patisserie. Er erzählt hier den Menschen von seiner Begeisterung, nimmt sie mit auf die Reise durch Zucker, Butter und Kalorien. Berührt Ihre Seele damit und beschert ihnen köstliche, emotionale Momente.

Tafelzier Nürnberg - Der Patissier Jens Brockerhof
Patisserie Tafelzier - Qualitätsprodukte